Etienne Marcel y mi flojera

DSC00064Antes, un misterio. Hoy, cada día más ubicuos, los macarons, estos alfajores franceses hechos a base de merengue y harina de almendra, siguen siendo una delicia bastante cotizada. Y siendo que muchos pueden ofrecer estas delicias e incluso preparar macaronaje en casa (hay hasta sets con implementos y libros de recetas en tiendas de cocina o librerías), sigue habiendo una eterna búsqueda golosa para saber cuáles son los mejores.

Había leído sobre Etienne Marcel en un artículo; vi su imagen y pensé ‘wow, parece una verdadera pastelería francesa‘, y de hecho lo es. El tan preciado macaron, su especialidad, se puede obtener desde en bolsitas, hasta en cajas de regalo, un poco al estilo Ladureé, pastelería parisina que ha perfeccionado el arte del macaron.

Etienne Marcel tiene un local o pâtisserie en Ñuñoa al cual siempre tuve la intención de ir. La intención, pero nada más.

DSC00065En la fiesta de Zomato surgió el tema de los macarons, y más gente aún me recomendó el lugar. Hasta anoté el dato, siendo que ya había oído de él, y me dije ‘tengo que ir’.

Y no fui. Y no fui, y no fui, y no fui. Y no es como que no he peregrinado por delicias antes. Es más, sin ir muy lejos, cuando solo sabía de oído que algunos lugares en Santiago vendían macarons, ya había partido en su búsqueda (obteniendo nada)

Pero algo me dio mucha latita. No sé qué será. Tengo una flojera selectiva.

El punto es que los dioses de la flojera me escucharon e instalaron un carrito de Etienne Marcel en la terraza de restaurants de Mall Plaza Egaña. Y yo juuuusto iba pasando por ahí con mi Nenuco y juuuusto tenía ganitas de macarons. No pude no llevarme aunque fuera algunos. Tenían una promoción de 6 macarons por 5.000, así que nos lanzamos.

Llevamos de castaña, que no tenía un sabor muy fuerte; mango jengibre, con mayor énfasis en la fruta; de rosa, que estaba increíble, de verdad es el que más me mató. De chocuya (chocolate maracuyá), otro experimento bien agradable. De caramel (gustito a toffee que a mí me gustó, pero a Nenuco, no tanto) y menta chocolate, que de verdad estaba rico.

DSC00066

Castaña, Mango Jengibre, Rosa, Chocuya, Caramel, Menta Chocolate

También tienen sabores “raros”, como earl gray y pan de pascua.

Las tapitas de los macarons, todas hechas de forma experta: forma, tamaño, las ‘patitas’, textura, crocancia por fuera y suavidad por dentro, todo muy preciso. En eso se llevan mil jumbitos. En cuanto a sabores, si bien ninguno era malo, había unos mucho más logrados que otros.

Una vez probamos un macaron de maracuyá increíble en una mini pâtisserie en Valparaíso y desde ahí que medimos todos los macarons bajo esa escala. Yo creo que Etienne Marcel tiene 3/4 de Macaron de Maracuya de Valparaíso, aunque se acercó mucho más con el de rosa, y deseo seguir probando.

Más información, en su página web.

Dónde: Etienne Marcel, Teniente Compton 203, Ñuñoa, Santiago o en su carrito ambulante encontrado en Mall Plaza Egaña
Precio: 1.000 cada macaron, 5.000 por 6 unidades

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s