Las Noticias: febrero 18-21, 2019

SanPellegrino Young Chef 2019/20

Captura de pantalla 2019-02-19 a las 1.50.33 p.m.

馃摙 Estimados chefs: ya se lanz贸 la cuarta edici贸n de SanPellegrino Young Chef, la competencia internacional que busca la pr贸xima generaci贸n de j贸venes pioneros en la cocina, ayud谩ndolos a acceder a la comunidad gastron贸mica.

鉃★笍 Las solicitudes est谩n disponibles en Sanpellegrino.com y estar谩n disponibles hasta el 30 de abril de 2019.
Por primera vez habr谩 tres premios adicionales al t铆tulo de S.Pellegrino Young Chef, que dar谩n voz y servir谩n de plataforma a diferentes j贸venes cocineros reconociendo sus variadas filosof铆as y enfoques sobre la forma en que la gastronom铆a puede ayudar a transformar la sociedad:

馃弲Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award (Premio 鈥淎limento para el esp铆ritu鈥 de Fine Dining Lovers). Votado por la comunidad online 鈥Fine Dining Lovers鈥, este premio se otorgar谩 al chef joven que mejor refleje en su plato su filosof铆a personal.

馃弲S.Pellegrino Award for Social Responsibility (Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social). Votado por un experto en alimentaci贸n sostenible de renombre internacional. El plato ganador debe representar el principio de que la comida es mejor cuando es resultado de pr谩cticas socialmente responsables.

馃弲Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy (Premio Acqua Panna a la Fusi贸n en Gastronom铆a). Votado por mentores que representan a 50 pa铆ses de todo el mundo. El chef ganador ser谩 el que mejor refleje en su plato la fusi贸n de diferentes culturas como homenaje a la gastronom铆a de perspectiva global.

馃弲Y por 煤ltimo, el S.Pellegrino Young Chef Award. Votado por el distinguido jurado compuesto por 鈥los Siete Sabios鈥. El chef ganador debe demostrar unas habilidades t茅cnicas incomparables junto con una aut茅ntica creatividad. Tambi茅n deber谩 haber demostrado una s贸lida filosof铆a personal en materia de gastronom铆a que convenza al Jurado de su capacidad para convertirse en el catalizador de un cambio positivo.

Los ganadores obtendr谩n visibilidad mundial, adem谩s de prestigio profesional; ser谩n invitados a participar en varios eventos anuales de alt铆simo nivel, incluyendo futuros cert谩menes Young Chef.

Captura de pantalla 2019-02-19 a las 1.50.21 p.m.

Elizabeth Puquio, ganadora anterior, representante de Chile

puquio

Lleg贸 el mejor asistente de cocina!

Captura de pantalla 2019-02-20 a las 1.34.51 p.m.

馃毃 Ankarsrum no es solo una palabra inusual. Es el nombre del asistente de cocina sueco m谩s vers谩til: hace masas, batidos, panes, galletas, queques y mucho m谩s. Adem谩s, tiene m谩s de 40 a帽os de experiencia.
馃崬 Ya se est谩n imaginando un sous-chef de Suecia que se ve como Thor con pechera, pero no; Ankarsrum Chile se trata de un equipo completo y poderoso, de 1500 watts (m谩s que un semi-industrial), y es el 煤nico con un rodillo y esp谩tula para simular el amasado, logrando una masa perfectamente el谩stica.
Tiene adem谩s un importante espacio sobre el bowl, para a帽adir m谩s ingredientes al batido, sin tener que estar apagando el equipo, o botando huevos por todos lados 馃嵆
馃懇鈥嶐煃馃懆鈥嶐煃 Recomendable para todos los que gusten de cocinar y necesiten una ayudita. Ojo, tambi茅n es ideal para panader铆as y pasteler铆as, ya que es super potente, y su bowl de 7 litros puede amasar hasta 3,5 kilos de harina.
驴Se imaginan batir 18 claras de huevo a mano? Ankarsrum se la puede desde 1 solo huevo hasta 18.
Adem谩s tiene disponible diferentes kits de accesorios como ralladores, licuadora, exprimidor, etc.
馃敼 Disponible en www.epalim.cl
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Cocteler铆a en BordeR铆o + recetas

Chicos, para ir pasando el #calors, les dejo un par de recetitas de cocteler铆a, cortes铆a de los mejores locales de BordeR铆o鈥, como para quedar como reyes en su pr贸xima previa:

馃嵐 “La Vie en Rose” de Bistr贸 La Cascade
馃敼1 onza de amaretto
馃敼1 onza de jugo de pi帽a
馃敼se completa con espumante
馃敼se agrega una cereza

馃搷 Preparaci贸n:
En copa larga integrar jugo de pi帽a 馃崓, amaretto y completar con espumante, agregando cereza 馃崚 como decoraci贸n.

Bistro La Cascade- La Vie en Rose

馃嵐“Pink Ink” de Mes贸n del R铆o
馃敼3 onz gin
馃敼hojas de menta
馃敼frutilla y ar谩ndanos macerados

馃搷 Preparaci贸n:
A帽adir todos los ingredientes y completar con Cherry blossom tonic 馃尶

Meson del Rio7

馃嵐“Mojito Parisino” de Pulmay Seafoo& Bar
馃敼Espumante Brut
馃敼Jugo de lim贸n
馃敼Jugo de lim贸n de pica
馃敼Menta machacada y un toque de goma

馃搷 Preparaci贸n:
En una copa de espumante agregar jugo de lim贸n y lim贸n de pica 馃崑, menta machacada y toque de goma, luego completar con espumante 馃嵕 y decorar con piel de lim贸n y hoja de menta.

MOJITO PARISINO PULMAY 2

馃嵐“Cocktail New Zanzibar” de Zanzibar
馃敼6 hoja de albahaca fresca
馃敼6 moras
馃敼3/4 jarabe de goma
馃敼1/2 zumo de lim贸n
馃敼Dash de vodka absolut kurant
馃敼Dash de whiskey ole smoky blacberry
馃敼Espumante Martini Prosecco

馃搷 Preparaci贸n:
En una coctelera agregar todos los ingredientes y machacar, luego con ayuda de un colador de bar y un colador de malla fina verter en copa de espumante, luego completar con espumante y decorar con hoja de albahaca. 馃嵕馃尶

ZANZIBAR COCKTAIL NEW

Con estas refrescantes novedades y m谩s, el centro gastron贸mico BordeR铆o se prepara para recibir a los veraneantes con propuestas innovadoras y tradicionales. Para quienes est茅n buscando una alternativa diferente, llena de exquisiteces y fuera de casa para disfrutar durante todo febrero, BordeR铆o es la propuesta perfecta.
M谩s info en borderio.cl
D贸nde: BordeR铆o, Monse帽or Avenida San Josemar铆a Escriv谩 de Balaguer 6400, Vitacura.
*Estacionamiento gratuito.

 

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