Recetas vegetarianas (y ricas) con VegMonkey

Sorry por tener que especificar en el título que lo que viene a continuación es rico, pero admitamos de una buena vez que existe un sesgo hacia lo vegetariano/vegano, de que la comida no es rica, que cocinan en base a ‘reemplazos’ y de que éstos son siempre una versión inferior.

Donde más se ha librado esa batalla es en el campo de las hamburguesas; hay una eterna pelea respecto a si se puede hacer una burger rica sin ná de carne. En medio e esta discusión es como me encontré con VegMonkey.

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Y descubrí un mundo nuevo y fácil, como decía el temita, porque las probé y no son desabridas pero para nada; de hecho, son exquisitas. La variedad es clásica de la cocina vegana: poroto negro, soya, lenteja y garbanzo (y supe que próximamente habrá de poroto rojo, única en el mercado)

Mis impresiones

Vienen en cajitas de a 4, apiladas de a 2, protegidas por papel.
Están congeladas, y su consistencia es compacta. Se ven super naturales, casi caseras, se pueden ver los trocitos de verdura que acompañan a las legumbres, y se puede oler los condimentos y especias perfectamente. Pese a ser bien naturales, la forma es perfecta, hecha con molde, por lo que la porción siempre es consistente.

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En cuanto al sabor, no intentan ser carne, si no una alternativa igualmente deliciosa, con gusto a legumbres bien preparás.

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Y son lo fáciles de hacer porque como son de legumbres, vienen bien hechas, solo hay que freír u hornear hasta descongelar bien, y llevarlas al punto de dorado que desee cada uno. Obvio que a más fritas estén, más firme son. Pero onda no toman más de 4 minutos por lado y listo: comida hecha.

Recetas

Para que les hagan honor cuando las prueben, les preparé unas recetas de burgers (y de un platito típico) para que les puedan sacar provecho sin quedar como que les faltó algo, o con gusto a poco. Ni van a extrañar la carne.

Cheeseburger clásica

A mí me gusta mi cheeseburger casi como tipo whopper, así que preparé una con todos los toppings más clásicos.

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Ingredientes

  • Hamburguesas de soya VegMonkey (x2)
  • Láminas de queso (yo usé chanco, pero puede ser cheddar o cualquiera que derrita bien)
  • Cebolla morada
  • Lechuga
  • Pickles (grandes, de frasco)
  • Tomate
  • Pan de hamburguesa

Preparación

Calienten bastante aceite en una sartén, para cubrir la base. Frían las hamburguesas por unos 4 minutos.
Cuando las den vuelta, esto es clave: pasado un minuto más o menos, pongan las láminas de queso sobre cada hamburguesa y frían el resto del tiempo, ojalá tapando la sartén. Eso hace que el queso se derrita.
Coloquen ambas hamburguesas con queso sobre una tajada de pan, y pongan cebolla morada en rodajas (solo los aros, no la rodaja completa), pickles en trocitos, una hoja de lechuga y unas rebanadas de tomate con su cáscara. Cubran el pan.
Servir con papas fritas o con mitades de pepinillos largos.

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Yo creo que nunca en mi vida he armado una burger tan perfecta.

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¿Pueden notar la textura de la hamburguesa? EX-QUI-SI-TA


Burger Mexicana (vegan)

Decidí probar alguna receta 100% vegan, pero que fuera igualmente exquisita, e ideal para las hamburguesas de poroto negro.

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Ingredientes

  • Hamburguesas de poroto negro VegMonkey (una por sandwich)
  • Una palta mediana (porfa, blandita, no de supermercado de esas que podrían matar a alguien de un paltazo)
  • Un tomate mediano
  • Ají crema
  • Jugo de 1 limón
  • Salsa mexicana, picor medium
  • Pan de hamburguesa

Preparación

Frían las hamburguesas de poroto, 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien tostaditas.
Por mientras, preparen un guacamole simple moliendo la palta y mezclándola con tomate en cubitos (sin cáscara), una pizca de sal, el jugo de un limón y un poco de ají crema, para darle un toque picante.
Armen la hamburguesa partiendo por el poroto negro, seguido del guacamole y por último, salsa mexicana. Acompañen con nachos, si quieren el efecto full. Queda exquisita, porque la burger de poroto es la más rica de todas, acá se las pelearon, no me dejaron ninguna!

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Estoy como obsesionada con la textura, como que pasan piola como burgers tradicionales, o no?


Burger con aros de cebolla

Otra cosa que pasa con la comida vegetariana, es que ene gente la encuentra fome porque no se puede chanchear. Falso, se puede chanchear igual no más. Prueben a hacer estos aritos de cebolla, y vivan su chancheo en paz.

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Ingredientes

  • Hamburguesas de lenteja VegMonkey (x2)
  • Láminas de queso (usé chanco, pero cualquiera que derrita bien)
  • Pan de hamburguesa
  • Una cebolla blanca grande
  • Una taza de leche
  • Una taza de harina
  • Un huevo
  • Pan rallado o Panko
  • Sal

Preparación

Frían las hamburguesas 4 minutos por lado. Recuerden que al darlas vuelta, deben agregar el queso, para que se derrita.
Corten la cebolla en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, si no un poco más. Separen las rodajas en aros.
Coloquen harina y una pizca de sal en un plato bajo, y enharinen cada aro. Déjenlos aparte.
En un bowl, mezclen la leche con el huevo con un tenedor, hasta que quede homogéneo.
Sumerjan cada aro enharinado en esta mezcla. Si quieren, pueden después volver a enharinar y volver a sumergir en la mezcla, pero es opcional.
Pasen cada aro por pan rallado. Yo usé Panko, para un acabado más texturado y más gourmet, ponte tú. Asegúrense de cubrir muy bien cada aro.
Calienten bastante aceite en una sartén más profunda, y frían los aros hasta que se pongan dorados abajo. Volteen para que también se frían por el otro lado.
Pongan las hamburguesas con queso en la base del pan, y un par de aros grandes de cebolla encima. Pueden condimentar con ketchup o salsa BBQ.

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Dat textura, guaguas. A que no les da hambre.


Hamburguesas con puré picante

Cuando yo era chica, el viernes era día de las hamburguesas con puré, así que decidí poner las hamburguesas de garbanzo a prueba con uno de mis platos favoritos en la vida.

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Ingredientes

  • Hamburguesas de garbanzo VegMonkey
  • 1 kilo de papas, peladas y cortadas
  • ½ taza de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • Ají crema
  • Sal
  • Cilantro

Preparación

Pongan a cocer las papas en una olla grande, en agua hirviendo. Ojo, tienen que quedar SUPER blandas, así que paciencia en este punto. Unos 20 minutos, si están trozadas.
Colar las papas y secar un poco con un paño.
Molerlas, como prefieran, con prensa manual o máquina, pero que queden homogéneas.
En una olla, cocinen la leche con la mantequilla a fuego medio, hasta que se derrita la mantequilla.
Agreguen las papas con una pizca de sal y mezclen bien. Una vez listo, agreguen el ají crema a gusto. A mí me gusta rojito y picante. Y para darle aún más el toque a pebre, le agregué cilantro.
Servir.

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Dónde: pueden acceder a vegmonkey.cl para comprar online con delivery a tu casa. También tienen platos preparados y ghee!
Precio: $4.490 la caja

 

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