Choritos. Mejillones. Mussels. Marisquitos. Llámelos como quiera, pero la cosa es que el chorito ha sido el marisco 'típico' durante toda la vida. En los caldillos y surtidos, siempre es el de relleno. El que se compra en lata y se saca por ahí para algún cóctel, pero resulta "despreciado" frente a los primos mayores, … Sigue leyendo St. Andrews: olvídense de los choritos de lata
En mis panoramas para San Valentínssss ya les había hablado un poquito de Cabildo, cuya gracia es tener comida tradicional chilena, basada en recetas ya prácticamente olvidadas en nuestra historia. El chef Juan Manuel Pena Passaro (argentino conocido ya como el 'cheleno') ha preparado un menú especial -cómo no- basado en pescados y mariscos, además … Sigue leyendo Cabildo: una tradicional Semana Santa
¿Se acuerdan de cuando les hablé de Kunalka? Un restaurant con tradiciones mapuches en una propuesta ancestral pero moderna, de manos del celebrity chef José Luis Calfucura. Pues obvio que este finde el restaurant no se quedó afuera, nuevamente tomando una tradición y convirtiéndola en algo mágico. José Luis nos espera en pleno Cajón del … Sigue leyendo Kunalka: ceremonia del Pehuén en Semana Santa
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